Cercle de Fermière de sherbrooke

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

Portion(s) : 12

Ingrédients

• 4 tasses de raisins frais sans pépin rouges et/ou verts coupés en deux
• 2 tasses rhubarbe coupée en tronçons
• 3 pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en cubes
• 1/2 tasse cassonade intégrale ou foncée
• 1/4 tasse miel

Préparation

• Étape 1

  Mettre les raisins frais, la rhubarbe et les pommes dans un chaudron.  Ajouter la cassonade et le miel.

• Étape 2

  Porter à ébullition, et laisser mijoter tranquillement jusqu'à ce que les fruits soient cuits.  Cela prend environ de 15 à 30 minutes.  Retirer du feu.

• Étape 3

  Passer la préparation au pied mélangeur afin d'obtenir une belle purée.  Ainsi, la peau des raisins passe inaperçue. Laisser tiédir et réfrigérer.

Ingrédients                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Voici une petite recette qu'une de nos membres partage avec vous avec grand plaisir.   

Ingrédients (pour 4 personnes) :  

-400 gr de saumon frais (elle prend des filets de saumon surgelés, c'est aussi bon)  

-300 gr de saumon fumé  

 -400 gr de coulis de tomates (sauce tomate)  

-20 cl de crème fraîche épaisse  

-1/4 de litre de béchamel  

-Fromage râpé  

-Lasagnes sèches ou fraîches  

Préparation :  

    Couper le saumon frais en petits dés, le saumon fumé en petites lanières.  

    Faire cuire le saumon frais à la poêle. Quand il est cuit, ajouter le coulis de tomates (sauce tomate) et laisser mijoter 5 min.  

    Ajouter la crème fraîche, laisser mijoter encore 5 min.  

    Enfin mettre le saumon fumé, remuer et couper le feu.  

    Dresser les lasagnes avec la couche de pâtes, une couche de sauce au saumon, pâtes, sauce, pâtes et enfin béchamel et fromage râpé.  

    Mettre au four chaud ( th 6/7) pour 30 à 40 min (elle l'a mis à 380 °F durant 35 minutes)  

    Astuce perso que lui a donné sa belle soeur, mettre une couche de béchamel entre chaque étage après la sauce aux saumon, ça donne un meilleur goût, plus onctueux.

Ingrédients (2 personnes):  

    200g de filets de poisson blanc(dorade royale pour moi), 1 blanc de poireau, 2 petites carottes, 15 cl de crème liquide épaisse de préférence, 1 filet de jus de citron, 1 petite cuillère à café    de curry, 60g de fromage râpé, huile d'olive, sel et poivre  

Préparation:  

Peler et couper les carottes en bâtonnets. Nettoyer et couper le blanc de poireau en fines rondelles.  

Mettre de l'huile dans une sauteuse et mettre les légumes à cuire. Saler et poivrer. Laisser mijoter. Cuire  à feu doux, 5 sur une plaque à induction, pendant 30 minutes, en mélangeant de    temps en temps.  

Mettre le poisson à cuire dans une poêle, avec de l'huile d'olive, côté peau en premier. Saler et poivrer. Cuire à petit feu, le poisson doit être moëlleux. Quand il est cuit, enlever la peau et    l'ajouter dans la sauteuse avec les légumes, quand ils sont cuits.  

 Dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron, le curry, le sel et le poivre. Verser ce mélange dans la sauteuse et mélanger doucement. Verser le tout dans un plat à four. Saupoudrer de    fromage râpé  

 Mettre au four à 180°C, pendant 15 minutes.  

 Le bar et le saumon peuvent également se cuire de la même façon

Ingrédients :
45 ml (3 c. à table) beurre

907 g (2 livres) ou plus de boeuf haché mi-maigre (ou maigre, au goût)

300 g (2 tasses) oignons hachés

1 bte de 1,36 L (48 onces) de jus de tomate

1 bte de 796 ml (28 onces) de tomates en dés

1 sachet de 110 g d'assaisonnement H-16 EL-MA-MIA

2 btes de 156 ml (5 1/2 onces) de pâte de tomates

300 g (2 tasses) céleri haché

Moi j'ajoute 1 boite de sauce tomate 1 tasse de carottes coupés finement
1 poiivron doux haché

1 bte de 248 ml (10 onces) champignons,  

118 ml (4 oz) d'huile d'olive

Sel d'ail au goût (facultatif)

Préparation :

◦Faire fondre le beurre dans une marmite de 5,70 L (6 pintes) ou plus.

◦Ajouter les oignons, les faire brunir légèrement.

◦Ajouter le boeuf haché et cuire en brassant régulièrement pendant environ 8-10 minutes en s'assurant de défaire la viande.

◦Incorporer le reste des ingrédients.

◦Cuire à feu doux et laissez mijoter à découvert durant 2h30 ou plus.

◦Remuer fréquemment pendant la cuisson.

◦Ajouter l'huile d'olive 10 minutes après le début de la cuisson.

Astuces :
Préparer et hacher à l'avance les légumes suivants : oignons , céleri, poivron doux. Vous pouvez utiliser cette sauce pour tous vos plats de pâte préférées.