Cercle de Fermière de sherbrooke

Voici une petite recette qu'une de nos membres partage avec vous avec grand plaisir.   

Ingrédients (pour 4 personnes) :  

-400 gr de saumon frais (elle prend des filets de saumon surgelés, c'est aussi bon)  

-300 gr de saumon fumé  

 -400 gr de coulis de tomates (sauce tomate)  

-20 cl de crème fraîche épaisse  

-1/4 de litre de béchamel  

-Fromage râpé  

-Lasagnes sèches ou fraîches  

Préparation :  

    Couper le saumon frais en petits dés, le saumon fumé en petites lanières.  

    Faire cuire le saumon frais à la poêle. Quand il est cuit, ajouter le coulis de tomates (sauce tomate) et laisser mijoter 5 min.  

    Ajouter la crème fraîche, laisser mijoter encore 5 min.  

    Enfin mettre le saumon fumé, remuer et couper le feu.  

    Dresser les lasagnes avec la couche de pâtes, une couche de sauce au saumon, pâtes, sauce, pâtes et enfin béchamel et fromage râpé.  

    Mettre au four chaud ( th 6/7) pour 30 à 40 min (elle l'a mis à 380 °F durant 35 minutes)  

    Astuce perso que lui a donné sa belle soeur, mettre une couche de béchamel entre chaque étage après la sauce aux saumon, ça donne un meilleur goût, plus onctueux.

Ingrédients (2 personnes):  

    200g de filets de poisson blanc(dorade royale pour moi), 1 blanc de poireau, 2 petites carottes, 15 cl de crème liquide épaisse de préférence, 1 filet de jus de citron, 1 petite cuillère à café    de curry, 60g de fromage râpé, huile d'olive, sel et poivre  

Préparation:  

Peler et couper les carottes en bâtonnets. Nettoyer et couper le blanc de poireau en fines rondelles.  

Mettre de l'huile dans une sauteuse et mettre les légumes à cuire. Saler et poivrer. Laisser mijoter. Cuire  à feu doux, 5 sur une plaque à induction, pendant 30 minutes, en mélangeant de    temps en temps.  

Mettre le poisson à cuire dans une poêle, avec de l'huile d'olive, côté peau en premier. Saler et poivrer. Cuire à petit feu, le poisson doit être moëlleux. Quand il est cuit, enlever la peau et    l'ajouter dans la sauteuse avec les légumes, quand ils sont cuits.  

 Dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron, le curry, le sel et le poivre. Verser ce mélange dans la sauteuse et mélanger doucement. Verser le tout dans un plat à four. Saupoudrer de    fromage râpé  

 Mettre au four à 180°C, pendant 15 minutes.  

 Le bar et le saumon peuvent également se cuire de la même façon